Συστατικά
- 125 γρ. βούτυρο
- 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη(250 γρ.)
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 λοβός βανίλιας
- 3 αυγά
- 1 ¾ κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο(250 γρ.)
- ½ κούπα γάλα(100 γρ.)
Για την επικάλυψη
- 2 κούπες τριμμένη καρύδα(200 γρ.)
- ½ κούπα ζάχαρη άχνη(100 γρ.)
- ¼ κακάο σε σκόνη(80 γρ.)
- 1 κ.γ. βούτυρο(20 γρ.)
- ½ κούπα βραστό νερό(200 γρ.)
- 100 γρ. μαρμελάδα φράουλα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Ευχαριστούμε τις καλές μας φίλες ΄Ελενα και Βίκυ Μουρσελά για την υπέροχη συνταγή τους!!!
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 ° C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αφαιρούμε τα σποράκια από τον λοβό βανίλιας, τα προσθέτουμε στον κάδο και χτυπάμε.
- Ρίχνουμε στον κάδο τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
- Αφαιρούμε από το μίξερ, προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με μία μαρίζ
- Προσθέτουμε το μείγμα μας σε ένα ταψάκι (25* 35 εκ.), που έχουμε στρώσει μία λαδόκολα, και το απλώνουμε να πάει παντού
- Το ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά
- Όταν είναι έτοιμο, το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 20 λεπτά περίπου
- Αφαιρούμε το κέικ μας από το ταψάκι και κόβουμε σε κομμάτια.
- Φτιάχνουμε σε ένα μπολ την επικάλυψή μας ανακατεύοντας την ζάχαρη άχνη, το κακάο, το βούτυρο και το νερό.
- Για να σερβίρουμε παίρνουμε ένα κομμάτι, το αλείφουμε με 1 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα, καπακώνουμε με άλλο ένα κομμάτι κέικ, το βουτάμε στο μείγμα με το κακάο και μετά στο μείγμα με την τριμμένη καρύδα.
- Επαναλαμβάνουμε και για τα υπόλοιπα.
Πηγή: akispetretzikis.com
