Συστατικά
- 60 γρ. ελαιόλαδο (για το φρυγάνισμα του ψωμιού)
- 8 φέτες ψωμί του τοστ
- 250 γρ. Μελιτζανοσαλάτα
- 200 γρ. φέτα κομμένη σε κυβάκια
- 8-10 λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες
- 10 Φύλλα βασιλικού
- Φρέσκα φύλλα ρόκας
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
- Προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού από το ελαιόλαδο και τοποθετούμε 2 φέτες ψωμί
- Προσθέτουμε 2 φέτες ψωμί και φρυγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφαιρούμε από το τηγάνι
- Συνεχίζουμε και με τις υπόλοιπες φέτες
- Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας τις 8 φέτες ψωμί
- Αλείφουμε την κάθε φέτα από την πάνω πλευρά της με μια κουταλιά της σούπας μελιτζανοσαλάτα
- Στις 4 από αυτές τοποθετούμε τη φέτα, τη λιαστή ντομάτα και τα φρέσκα φύλλα βασιλικού
- Καπακώνουμε με τις υπόλοιπες 4 και τα τοστ μας είναι έτοιμα!
- Σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα ρόκας
Πηγή: akispetretzikis.com
