Συστατικά
- 170 γρ. ζάχαρη
- 1 λίτρο νερό
- 3 τεμ. αστεροειδή γλυκάνισο
- 1/2 στικ βανίλιας, χωρισμένο στη μέση κατά μήκος
- 8 αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα στη μέση
- 4 αποξηραμένα σύκα κομμένα στα τέσσερα
- 4 κομμάτια φλούδας από ένα λεμόνι χωρίς το άσπρο μέρος το περίπου 2 εκ. μήκος το κάθε ένα
- xυμό από το λεμόνι
- 3 ωραία μεγάλα αχλάδια
- 1 ξινόμηλο
- σπόροι από μισό ρόδι
- Βάζουμε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γλυκάνισο, τη βανίλια και τις φλούδες λεμονιού.
- Φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό και σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά (θα πρέπει να είναι όμως ακόμα ζεστό) και στη συνέχεια, προσθέτουμε μέσα τα αποξηραμένα σύκα και βερίκοκα.
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
- Εντωμεταξύ, καθαρίζουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια από τα αχλάδια και το μήλο. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, και ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
- Μόλις το σιρόπι με τα αποξηραμένα φρούτα έχει κρυώσει το ρίχνουμε πάνω από τα μήλα και τα αχλάδια. Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- Το επόμενο πρωί, με μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε ένα ωραίο μπολ σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με τους σπόρους ροδιού και σερβίρουμε.
- Τη βανίλια και τις φλούδες λεμονιού αν θέλουμε, τις αφήνουμε για διακόσμηση.
Πηγή: akispetretzikis.com
