- Υλικά για 4-6 άτομα
Για το παντεσπάνι
200 γραμμάρια κουβερτούρα
1/4 φλιτζανιού κακάο
1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
6 αυγά
3 φύλλα λαδόκολλαςΓια την κρέμα
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ψίχα από βρασμένα κάστανα
1 φλιτζάνι μασκαρπόνε
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτοςΓια την επικάλυψη
350 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
1 σφηνάκι μπράντιΕκτέλεση
- Βάζουμε σε μπεν μαρί 200 γραμμάρια κουβερτούρα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές νερό και περιμένουμε να λιώσει η κουβερτούρα.
Για το παντεσπάνι
- Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών.
- Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη μισή ποσότητα ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στην κουβερτούρα που έχει λιώσει 1/4 φλιτζανιού αλεύρι και τους χτυπημένους κρόκους αυγών. Τελευταία ρίχνουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε τη λαδόκολλα πάνω σε ένα ταψί διαστάσεων 30×40 περίπου. Ανοίγουμε το φούρνο ώστε να προθερμανθεί.
- Απλώνουμε το μείγμα που φτιάξαμε στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
- Όταν ψηθεί το μείγμα αυτό, που θα αποτελέσει τη βάση, δηλαδή το παντεσπάνι για τον κορμό που φτιάχνουμε, το γυρίζουμε ανάποδα.
- Πασπαλίζουμε ένα φύλλο λαδόκολλα με κακάο και ακουμπάμε πάνω το παντεσπάνι.
- Βγάζουμε τη λαδόκολλα,τυλίγουμε το παντεσπάνι ώστε να σχηματιστεί ένα ρολό και το αφήνουμε στην άκρη λίγη ώρα,για να κρυώσει.
- Βράζουμε τα κάστανα και μόλις είναι έτοιμα,τα ψιλοκόβουμε.
Για την κρέμα
- Χτυπάμε σε μεγάλη ταχύτητα 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 1 φλιτζάνι μασκαρπόνε και 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ψίχα από βρασμένα κάστανα.
- Για την επικάλυψη του κορμού, βάζουμε σε μια κατσαρόλα 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος. Ανοίγουμε τη φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, πριν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα 200 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε στα υλικά της κατσαρόλας 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 σφηνάκι μπράντι.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε το μείγμα να πήξει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα, περνάμε στο επόμενο στάδιο.
- Ανοίγουμε το παντεσπάνι προσεχτικά για να μην σπάσει και απλώνουμε την κρέμα.
- Τυλίγουμε τον κορμό.
Για την επικάλυψη
- Λιώνουμε τα υπόλοιπα 150 γραμμάρια κουβερτούρα στα υλικά για την επικάλυψη και την απλώνουμε σε λαδόκολλα.
- Αφήνουμε την κουβερτούρα να σφίξει και την κόβουμε σε μικρά τετράγωνα φύλλα.
- Με αυτές τις νιφάδες σοκολάτας, σκεπάζουμε την επιφάνεια του γλυκού μας.
Χριστουγεννιάτικος κορμός
RELATED ARTICLES