Συστατικά
- 1 ½ φλιτζάνι ελιές μαύρες ροδέλες
- 2 μικρά ξερά κρεμμύδια ή 1 μεγάλο
- 2 κ.σ ξερό θυμάρι
- 250 γρ. αλεύρι χωριάτικο
- 250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 3 κ.γ μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ αλάτι (ανάλογα και με το πόσο αλμυρές είναι οι ελιές)
- ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 ½ φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι
- 150 γρ. φέτα σπασμένη με τα χέρια
- μαύρο σουσάμι για το πασπάλισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Ευχαριστούμε το μέλος Anthie Christodoulou για την υπέροχη και υγιεινή συνταγή της!
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τις ελιές και τη φέτα και αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε κατά μήκος στη μέση τα κρεμμύδια και το κάθε μισό το κόβουμε σε λεπτές κάθετες φέτες.
- Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μόλις ζεσταθεί το τηγάνι ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια με μία πρέζα ζάχαρη.
- Αρχίζουμε να καραμελώνουμε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας συχνά με μία κουτάλα μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρώμα, όχι όμως να καούν.
- Αφού ετοιμαστούν, τα ρίχνουμε στο μπολ με τις ελιές.
- Προσθέτουμε και το ξερό θυμάρι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
- Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα 2 αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ και ½ κ.γ. αλάτι.
- Τα ανακατεύουμε και ανοίγουμε μία τρύπα στη μέση για να τοποθετήσουμε τα υγρά.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και αφού τα ανακατέψουμε όλα μαζί , ρίχνουμε και το μείγμα με τις ελιές.
- Ανακατεύουμε καλά. Μη φοβηθείτε αν δείτε ότι η ζύμη είναι αρκετά υγρή.
- Αλείφουμε με λάδι την επιφάνεια ενός στρογγυλού ταψιού διαμέτρου 30 εκ. και απλώνουμε μέσα το μείγμα.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
- Μόλις ψηθεί , αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί το ψωμί για 5 λεπτά και το γυρίζουμε πάνω σε μία σχάρα. Αφήνουμε να κρυώσει και ερβίρουμε.
Πηγή: akispetretzikis.com
