ΤΗΣ ΙΩΑΝΝΑΣ ΧΡΙΣΤΟΦΗ
1Ο ΕΤΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό αλεύρι (σκληρό)
20 γρ. ζάχαρη
18 γρ. αλάτι
18 γρ. μαγιά
75 γρ. λίπος ( ζωικό ή φυτικό)
50 γρ. σκόνη γάλακτος
500 γρ. χλιαρό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
• Αρχικά κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε μια λεκάνη
• Ανακατεύουμε μέσα τη μαγιά. Τη ζάχαρη, την σκόνη γάλατος και το αλάτι
• Προσθέτουμε το βούτυρο και το νερό και ζυμώνουμε ( η θερμοκρασία του νερού πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 25 ο – 28ο C )
• Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη μας ν γίνει μαλακή
• Πλάθουμε την ζύμη μας στο επιθυμητό σχήμα και την βάζουμε στο κατάλληλο σκεύος
• Καλύπτουμε χαλαρά με διάφανη μεμβράνη ( cling film)
• Αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος της ζύμης μας
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C.
• Τα φραντζολάκια είναι έτοιμα όταν έχουν χρυσοκαφέ χρώμα και όταν το κτυπάτε στην βάση του θα πρέπει να ακούγεται κούφιο.
