Συστατικά
- 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 750 γρ Mediterranean Potatoes by McCain
Για το πανάρισμα
- 250 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 3 κ.σ. σουσάμι
- 1 κ.σ. θυμάρι ξερό
- 2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
- 2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 100 γρ μοτσαρέλα τριμμένη
Για τη μαρινάδα
- 500 ml ξινόγαλο ή κεφίρ ή γιαούρτι με νερό
- αλάτι
- πιπέρι και επιπλέον
- 2 αυγά
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια του κοτόπουλου και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φιλετάκια και το ξινόγαλο.
- Σκεπάζουμε με μεβράνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε μερικές ώρες ή όλη νύχτα.
- Ετοιμάζουμε σε ένα μπολ το μείγμα για το πανάρισμα ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Καλό είναι το μπολ να είναι ευρύχωρο. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Ανάβουμε το φούρνο στους 200° C στον αέρα.
- Βγάζουμε το μπολ με το κοτόπουλο από το ψυγείο. Στραγγίζουμε και κρατάμε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Σε αυτή προσθέτουμε 2 αυγά και 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
- Τα φιλετάκια αφού στραγγίσουν λίγο τα περνάμε από το μείγμα αλευριού. Τα τινάζουμε καλά, μετά τα περνάμε ξανά από τη μαρινάδα και ξανά στο μείγμα του αλευριού.
- Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι, όπου πάνω έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές φούρνου.
Πηγή: akispetretzikis.com
