Μους γιαουρτιού με φρέσκια βανίλια και σοταρισμένες μπανάνες και κρέμα βαλσάμικου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σ’ ένα ξύλο κοπής με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι κόβετε τη φρέσκια βανίλια στη μέση κατά μήκος και με το πίσω μέρος του μαχαιριού αφαιρείτε τα σπόρια της.
2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τοποθετείτε τα 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τα σπόρια της, τα βάζετε να πάρουν μία βράση και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.
3. Τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος που έχει κρυώσει μαζί με την υπόλοιπη κρέμα σε ένα μίξερ και χτυπάτε μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει.
4. Συνεχίζετε προσθέτοντας το στραγγιστό γιαούρτι Δωδώνη μαζί με το τυρί κρέμα στο μίξερ και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια πού ωραία κρέμα.
5. Γεμίζετε 6 μικρά ποτήρια και τοποθετείτε στο ψυγείο για να κρυώσει η κρέμα και να σταθεροποιηθεί λίγο παραπάνω.
6. Για τις μπανάνες τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο.
7. Προσθέτετε τις μπανάνες, σοτάρετε για 1-2 λεπτά και πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά.
8. Σβήνετε με το ρούμι, και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε το χυμό πορτοκάλι και την κρέμα βαλσάμικου με σύκο.
9. Συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει, πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο και αποσύρετε από τη φωτιά. Βγάζετε τη μους γιαουρτιού από το ψυγείο, τοποθετείτε 2-3 κουταλιές από τις σοταρισμένες μπανάνες πάνω και σερβίρετε.