Nutella Cupcakes

Για τα cupcakes

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C στον αέρα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε την nutella, το βραστό νερό και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Προσθέτουμε το κακάο, τον καφέ και ανακατεύουμε.
• Στην συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, το σπορέλαιο, τα αυγά, το εκχλύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αυτή.
• Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι, την μαγειρική σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ για να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
• Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής.
• Βουτυροκακαώνουμε 12 φορμάκια για καπκέικ ή βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια για cupcakes.
• Γεμίζουμε τις φόρμες για cupcakes στα 2/3 της χωρητικότητας τους.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν για 1 ώρα.

Για τη γέμιση

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μασκαρπόνε, την nutella, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Αδειάζουμε τη γέμιση μας σε ένα κορνέ και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει.

Για την συναρμολόγηση

• Με ένα μαχαίρι κόβουμε το πάνω μέρος των cupcakes γύρω γύρω, έχοντας κλίση 45 μοίρες  και βγάζουμε ένα κωνικό μέρος από τα cupcakes.
• Γεμίζουμε όλα τα cupcakes με την γέμισή μας.
• Πασπαλίζουμε με τα τρίμματα από το πάνω μέρος των cupcakes που έχουμε αφαιρέσει και περιχύνουμε με λίγη nutella.

Πηγή: akispetretzikis.com