Συστατικά
- 200 γρ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
- 3 κ.σ. κάπαρη, ξεπλυμμένη
- 3 φιλέτα αντζούγιας στραγγισμένα
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
- ½ κ.σ. φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 4 κλωνάρια μαϊντανό (μόνο τα φύλλα τους)
- χυμό από ½ λεμόνι
- 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο και έξτρα για σερβίρισμα
- φέτες ψωμί για σερβίρισμα
- ώριμες ντομάτες κομμένες για σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Αν οι ελιές είναι μέσα σε άρμη τις ξεπλένουμε όπως και την κάπαρη
- Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μία πάστα.
- Η πάστα αυτή ανάλογα το γούστο μας μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο λεία ανάλογα το χρόνο στον οποίο χτυπάμε τα υλικά μας και το πόσο δυνατό είναι το μηχάνημά μας.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρούμε το μείγμα από τον κάδο. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε μέσα το χυμό λεμονιού και το λάδι και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με επιπλέον λάδι, χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο.
- Αν θέλουμε βάζουμε λίγο πριν σερβίρουμε τις φέτες ψωμιού στο φούρνο να πάρουν χρώμα. Πασπαλίζουμε με λίγο λάδι τις φέτες του ψωμιού και από πάνω απλώνουμε την πάστα.
- Σερβίρουμε αν θέλουμε με ντομάτα σε φέτες!
Πηγή: akispetretzikis.com
