Συστατικά
- 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες στη μέση
- 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη στη μέση
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 300 γρ. μοτσαρέλα
Για το dressing
- 1 λεμόνι το χυμό
- 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
- 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
- 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing σε ένα μπολ και τo αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρούμε το σπόρια και αλείφουμε κάθε μισό τους κομμάτι με λίγο λάδι.
- Τις βάζουμε με την κομμένη πλευρά να ακουμπάει σ’ένα ταψί και τις ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να καίγονται και να μαλακώνουν οι πιπεριές.
- Κόβουμε κάθε μοτσαρέλα σε τρια κάθετα κομμάτια.
- Γυρίζουμε τα κομμάτια από τις πιπεριές ανάποδα και τοποθετούμε σε κάθε ένα μέσα ένα κομμάτι μοτσαρέλα.
- Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμα μέχρι να λειώσει το τυρί και να μαλακώσουν οι πιπεριές.
- Σερβίρουμε τις πιπεριές ραντίζοντάς τες με τη σάλτσα.
Πηγή: akispetretzikis.com
