Συστατικά
- 150 γρ. μπέικον ολόκληρο σε κύβους (όχι σε φέτες)
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 10 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη από φλούδα και σπόρους (καθαρό βάρος), κομμένη σε κύβους 1 εκ.
- 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
- 800 γρ. καυτό νερό
- 500 γρ. ριγκατόνι
- αλάτι και πιπέρι
- 150 γρ. τριμμένη γραβιέρα και έξτρα για το σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Σε μια πλατία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το μπέικον μαζί με το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε για 1′-2′ μέχρι να δώσει το άρωμά του και να πάρει ελαφρύ χρώμα.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το φασκόμηλο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί ελαφρά το κρεμμύδι αλλά να μην πάρει έντονο χρώμα.
- Προσθέτουμε τους κύβους τις κολοκύθας και σοτάρουμε για 3′-4′ ακόμα
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό, το καυτό νερό, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να πιει τα περισσότερα ζουμιά της
- Παράλληλα βράζουμε τα ριγκατόνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή μείον 2 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμα, σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το βραστό νερό.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με την κολοκύθα.
- Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με την κολοκύθα σε δυνατή φωτιά, στην κατσαρόλα, για 2 λεπτά, μέχρι τα ζυμαρικά να πάρουν λίγο από το άρωμα της κολοκύθας.
- Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο από το νερό που κρατήσαμε.
- Προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει, προσθέτουμε πιπέρι και αν χρειαστεί επιπλέον αλάτι.
- Σερβίρουμε με έξτρα γραβιέρα.
Πηγή: akispetretzikis.com
