Συστατικά
- 250 γρ. ρύζι γλασέ ή ρύζι για ριζότο
- 500 ml νερό
- 500 ml γάλα 3,5% λιπαρά
- 400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 6 κόκκους κάρδαμο ή 1 φασόλι βανίλιας και τους σπόρους του.
- 2 στικ κανέλας
- μπολική κανέλα τριμμένη
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ρύζι γλασέ, το νερό, το γάλα και την κρέμα γάλακτος.
- Προσθέτουμε στο μούλτι τη ζάχαρη και 6 κόκκους κάρδαμο.
- Χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι να αναμειχθούν και να διαλυθούν οι κόκκοι.
- Αν δεν έχουμε κάρδαμο βάζουμε κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα 1 φασόλι βανίλιας και τους σπόρους του.
- Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τη σκόνη κάρδαμου. Προσθέτουμε 2 στικ κανέλας.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρνουμε σε βρασμό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνέχεια για να μην κάψει το γάλα ή για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Με το που πάρει βράση το μείγμα μου χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
- Όσο περισσότερο ανακατεύουμε τόσο πιο πολύ θα χυλώσει.
- Μόλις το ρύζι ξεκινήσει να πήζει, αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη, βάζουμε ένα καπάκι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Είτε το σερβίρουμε ζεστό είτε το βάζουμε στα μπολάκια και στο ψυγείο.
- Για να σερβίρουμε το ρυζόγαλο μας με τον Ελληνικό παραδοσιακό τρόπο, πασπαλίζουμε το ρυζόγαλο με μπολική κανέλα από πάνω.
Πηγή: akispetretzikis.com
