Σαλάτα με γαρίδες, ψιλοκομμένο αγγούρι, λάιμ, κάπαρη και τοματίνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κεφάλι και στη συνέχεια βγάζετε τον εξωτερικό τους φλοιό.
2. Τοποθετείτε τις γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε από πάνω το ελαιόλαδο, το ξύσμα από το λάιμ και το χυμό, το ψιλοκομμένο ginger, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
3. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε τις γαρίδες στο ψυγείο να μαριναριστούν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Πλένετε καλά τα αγγουράκια, κόβετε τις άκρες και με τη βοήθεια ενός μαντολίνου, τα κόβετε κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες.
4. Τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό από λάιμ, την κάπαρη, τα τοματίνια κομμένα στα τέσσερα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
5. Ανακατεύετε πολύ καλά και τοποθετείτε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά να μαριναριστεί καλά. Όταν η σαλάτα είναι έτοιμη τοποθετείτε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε τις γαρίδες για 1 λεπτό.
6. Προσθέτετε τις γαρίδες πάνω από τη σαλάτα με το αγγούρι και σερβίρετε σε μια ωραία σαλατιέρα στο κέντρο του τραπεζιού.