ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ
- 2 ρίζες φοινόκιο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 100 γρ τρυφερά φύλλα σπανάκι
- 50 γρ κουκουνάρι καβουρδισμένο
- 100 γρ ρόδι καθαρισμένο
- 2 μανταρίνια
- 1 κουτ. σουπ. φρέσκο δυόσμο
- Για την κρέμα:
- 40 ml χυμό από μανταρίνια
- 40 ml ελαιόλαδο
- 100 γρ PHILADELPHIA
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένετε καλά το φοινόκιο και το ψιλοκόβετε σε ένα μαντολίνο.
- Σε ένα ξύλο κοπής, ψιλοκόβετε με ένα μεγάλο μαχαίρι τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβετε το ρόδι στα δύο και το καθαρίζετε.
- Για την κρέμα, σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα μίξερ προσθέτετε το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το χυμό μανταρίνι και προσθέτετε το ελαιόλαδο μαζί με το Philadelphia και ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτετε το ψιλοκομμένο φοινόκιο, τα φύλλα από το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια καθώς και το ρόδι, το καβουρδισμένο κουκουνάρι, τα μανταρίνια καθαρισμένα και το φρέσκο δυόσμο.
- Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά. Σερβίρετε σε σαλατιέρα ή σε ατομικά πιάτα και περιχύνετε με την κρέμα Philadelphia.
Πηγή: ilovestyle
