Συστατικά
Για το φυστικοβούτυρο σοκολάτας
- 1-2 κ.γ. μπούκοβο
- ½ φλιτζάνι αμύγδαλα χωρίς φλούδα
- ½ φλιτζάνι φυστίκια (peanuts) χωρίς φλούδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 2 ολόκληρα γαρύφαλλα
- 70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το χοιρινό
- 900 γρ. χοιρινό λαιμό χωρίς κόκκαλο, σε μπουκιές των 2,5 εκ.
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 lt νερό
- 1/4 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. μαύρες σταφίδες για το σερβίρισμα
- δυόσμο, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Για το φυστικοβούτυρο σοκολάτας
- Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το φυστίκι, το αμύγδαλο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το κύμινο, το μπούκοβο και τη σοκολάτα ψιλοκομμένη και χτυπάμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά.
- Αφού χτυπήσουμε λίγο, προσθέτουμε στο μπλέντερ 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι που να γίνει μία πάστα.
Για το χοιρινό
- Κόβουμε το χοιρινό σε μπουκίτσες 2,5 εκ. και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά χωρίς λάδι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κάψει καλά η κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
- Μόλις ανακατέψουμε και το κρεμμύδι, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα και ανακατεύουμε ελαφρώς.
- Ρίχνουμε 1 lt νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 1 με 1,5 ώρα.
- Σερβίρουμε το χοιρινό μας με κονφί μελιτζάνες, ψιλοκομμένο δυόσμο και μαύρες σταφίδες.
Πηγή: akispetretzikis.com
