Συστατικά
Για το κοτόπουλο
3 φιλέτα κοτόπουλο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. σουμάκ (2 κ.σ. + 1 κ.σ.)
1 κ.γ. μαραθόσπορους (1/2 κ.γ. + 1/2 κ.γ.)
4-6 τορτίγιες ολικής άλεσης
Για τη σαλάτα coleslaw
200 γρ. λάχανο
1/2 κρεμμύδι
100 γρ. καρότα
2 σέλερι, μόνο τα κλωνάρια του
1 μήλο
1 μικρή πιπεριά τσίλι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. λευκό ξύδι
αλάτι
πιπέρι
λίγα φύλλα δυόσμου
ξύσμα από 1/2 λάιμ
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς αέρα.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε λωρίδες, κατά μήκος.
- Πασπαλίζουμε τα φιλέτα μας με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, 1 κ.γ.μάραθο και 2 κ.σ. σουμάκ.
- Τα βάζουμε στο τηγάνι να πάρουν ωραίο χρώμα για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά (ίσα ίσα να πάρει χρώμα).
- Απλώνουμε σε ένα ταψάκι, τα κομμάτια κοτόπουλο, 1κ.σ. σουμάκ και 1 κ.γ. μαραθόσπορους και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού το μείγμα των αρωματικών.
- Ψήνουμε για 3-5 λεπτά.
Για τη σαλάτα
- Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, λεπτοκόβουμε τα λαχανικά μας (λάχανο, κρεμμύδι, καρότα, σέλερι, μήλο και τσίλι) και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι, τον δυόσμο και το ξύσμα από το 1/2 λάιμ. Τα πιέζουμε με τα χέρια μας για να βγουν τα υγρά τους και να τα κάνουμε τουρσί.
- Βάζουμε μέσα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά να απορροφήσει το γιαούρτι τα υγρά από τα λαχανικά μας.
- Παίρνουμε τις τορτίγιες μας, απλώνουμε στη μέσα λίγη σαλάτα και βάζουμε κοτόπουλο.
- Διπλώνουμε τις τορτίγιες μας πρώτα και σερβίρουμε.
Πηγή: akispetretzikis.com
