Τρίγωνα Πανοράματος

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα

Για την κρέμα

• Σ ε μία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, 250 γρ. ζάχαρη και το στικ βανίλιας και περιμένουμε να πάρει μια βράση
• Παράλληλα, σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά και 50 γρ. ζάχαρη. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη
• Αφαιρούμε από τη φωτιά το γάλα και το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο μπολ με τα αυγά, ενώ παράλληλα το ανακατεύουμε με το σύρμα
• Καθαρίζουμε με χαρτί την κατσαρόλα από το γάλα και βάζουμε το βούτυρο να λιώσει
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ετοιμάζουμε το ρου μας, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα
• Σιγά σιγά (κουταλιά-κουταλιά) ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα με το γάλα-αυγά και ανακατεύουμε κάθε φορά ελαφρά με το σύρμα. Σε αυτό το σημείο αφαιρούμε το στικ βανίλιας
• Ανακατεύουμε μέχρι να σπάσουν όλα τα γρομπαλάκια και να γίνει λεία η κρέμα μας. Όταν δούμε μπουρμπουλήθρες είναι σχεδόν σίγουρο ότι η κρέμα μας είναι έτοιμη. Δοκιμάζουμε και αν δεν έχει τη γεύση από το αλεύρι, είναι σίγουρα έτοιμη!
• Αφαιρούμε απο την φωτιά, βάζουμε την κρέμα μας σε ένα βαθύ ταψί- μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη (προσέχουμε να εφάπτεται η μεμβράνη στην κρέμα ώστε να αποφύγουμε να κάνει κρούστα μέσα στο ψυγείο)
• Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για να κρυώσει για 2-3 ώρες

Για το σιρόπι

• Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά
• Μόλις πάρουν μια βράση και λιώσει η ζάχαρη, το σιρόπι μας είναι έτοιμο
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει

Για τα τρίγωνα

• Βάζουμε το φύλλο μπροστά μας, με την στενή μεριά του προς τα εμάς. Το χωρίζουμε σε 3 κάθετες λωρίδες και το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε όλες τις λωρίδες τη μία πάνω στην άλλη
• Παίρνουμε την πρώτη λωρίδα και με τη βοήθεια του πινέλου τη ραντίζουμε από πάνω με βούτυρο. Από πάνω βάζουμε άλλη μια λωρίδα, που τη βουτυρώνουμε με τον ίδιο τρόπο
• Διπλώνουμε σαν να φτιάχνουμε τρίγωνο πιτάκι
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το τρίγωνο στη μέση (υποτείνουσα) σε δυο μικρότερα ορθογώνια τριγωνάκια
• Ανοίγουμε το κάθε ένα σαν χωνάκι από παγωτό και βάζουμε μέσα ένα τσαλακωμένο μπαλάκι απο λαδόκολλα. (Κόβουμε αντικολλητικό χαρτί φούρνου σε τετράγωνα (10*10 εκ.) και τα τσαλακώνουμε κάνοντας μπαλάκια)
• Τοποθετούμε τα τρίγωνα σε ένα ταψί που στον πάτο του έχουμε βάλει λαδόκολλα
• Πασπαλίζουμε τα φύλλα με βοούτυρο
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τις λωρίδες από το φύλλο κρούστας.
• Τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ξεροψηθούν και να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα μέχρι μέσα. Περίπου 25-30 λεπτά
• Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, αμέσως τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για μερικά δευτερόλεπτα
• Κατόπιν τα αφήνουμε να στραγγίσουν πάνω σε μία σχάρα και αφαιρούμε τα χαρτάκια από μέσα τους

Για το γέμισμα

• Βάζουμε την κρέμα μας σε ένα κορνέ
• Συναρμολογούμε βάζοντας την κρέμα μέσα στα τρίγωνα (με το κορνέ) και διακοσμούμε αν θέλουμε με σαντιγί & φιστίκι

Πηγή: akispetretzikis.com