Την Πέμπτη 14 Νοεμβρίου 2019, διοργανώθηκε στους χώρους του KES College «Δημιουργικό Σεμινάριο Παρασκευής SUSHI» με εκπαιδευτή τον νεαρό και ταλαντούχο Suchi Chef John Robert Javier.
Ο John Javier με καταγωγή από τις Φιλιππίνες και ρίζες από την Ιαπωνία, έχει σπουδάσει στις Φιλιππίνες και βρίσκεται στην Κύπρο τα τελευταία 4 χρόνια όπου και εργάζεται. Μεταξύ άλλων, έχει εργαστεί στο Kamakoura Restaurant στο Eden Square στον Πρωταρά, στο Nozomi Atlantica So White Club Resort στην Αγία Νάπα και στο Koi Restaurant του Capo bay Hotel στον Πρωταρά.
Ο John Javier, με τη βοήθεια του εκπαιδευτή Chef Κωνσταντίνου Αυξέντη, μίλησαν για την καταγωγή και την ιστορία του Sushi και στη συνέχεια δίδαξαν στους φοιτητές των Αξιολογημένων -Πιστοποιημένων Προγραμμάτων Σπουδών Γαστρονομικών Τεχνών την τέχνη του Sushi ξεκινώντας από το αρχικό στάδιο έως την ολοκλήρωσή του.
Η διαδικασία παρασκευής του Sushi, δηλαδή, πλυσίματος και παρασκευής του ρυζιού, οι σάλτσες που χρησιμοποιούνται, τα υλικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν γέμιση και για κάλυψη των Sushi και τα διάφορα είδη, όπως το Nigiri (μικρές μπάλες ρυζιού με ωμό ψάρι), το sashimi (χωρίς ρύζι κυρίως από κρέας τόνου ή σολομού), το Gunkan, Norimaki, το Temaki ήταν πολύ ενδιαφέροντα για τους φοιτητές. Το Sushi σερβίρεται σχεδόν πάντα με σάλτσα σόγιας, γουασάμπι και τζίντζερ.
Η παρασκευή του Sushi είναι ολόκληρη «ιεροτελεστία», η δε γεύση εξαιρετική. Το Sushi δεν παρασκευάζεται απαραίτητα από ωμό ψάρι, όπως αρκετοί νομίζουν. Μπορεί να περιέχει και ωμό ψάρι αλλά μπορεί να παρασκευαστεί το ίδιο επιτυχημένα και με μαγειρεμένο ψάρι ή με λαχανικά, όπως αγγουράκι, πιπεριές, αβοκάντο.
Οι φοιτητές του KES College είχαν, στη συνέχεια, την ευκαιρία, με την καθοδήγηση των 2 εκπαιδευτών να πειραματιστούν και να ετοιμάσουν τα δικά τους Sushi με μεγάλη επιτυχία, τα οποία παρέθεσαν και φυσικά τα δοκίμασαν.
